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LIQUEUR DE VERVEINE

40 g de verveine fraîche + 1 branche pour la bouteille, 1 litre d'eau de vie à 40°, 400 g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille

Laver et sécher les branches de verveine dans un papier ménage. Les déposer au fond d'un bocal à fermeture hermétique. Ajouter les autres ingrédients. Laisser infuser 8 jours puis filtrer. Verser la liqueur dans une bouteille contenant une branche de verveine. Boucher. Déguster 15 jours plus tard.


LIQUEUR "44"

1 grosse orange, 44 grains de café, 1 litre d'eau de vie, 44 morceaux de sucre

Laver soigneusement l'orange. La piquer tout autour avec une aiguille à tricoter. Introduire les grains de café dans les trous pratiqués. Déposer l'orange dans un bocal, y verser l'eau de vie et le sucre. Laisser macérer 44 jours. Filtrer et verser dans des bouteilles.


LIQUEUR DE LAIT

1/2 litre de lait frais, 1/2 litre d'eau de vie, 1 zeste de citron, 1/2 gousse de vanille, 2 dl de sucre de canne

Verser le tout dans un récipient. Couvrir. Laisser reposer 10 jours au frais. Filtrer, mettre en bouteilles. Servir frais aprés quelques jours.


LIQUEUR DE MANDARINE

4 mandarines, 1/2 litre de rhum, 125 g de sucre, un peu d'eau

Laver les mandarines, prélever les zestes à l'aide d'un couteau éplucheur. Presser leur jus. Le verser dans un bocal avec les zestes et le rhum. Fermer, laisser macérer 1 mois. Passé ce temps filtrer la préparation. Mettre à fondre le sucre dans un peu d'eau. Le mélanger à l'alcool de mandarines. Verser en bouteilles. Attendre 15 jours avant de déguster.


CHARTREUSE

1/4 litre de lait, 1/2 litre d'eau de vie, 1 gousse de vanille, 1 tranche de citron, 10 amandes amères écrasées, une petite pincée de safran, 250 g de sucre

Mettre à macérer le tout ensemble dans un bocal pendant 20 jours. Remuer une fois par jour. Filtrer et mettre en bouteilles.


LA LIQUEUR D' ORANGE ou de CITRON

      • 1 orange entière
      • 500 g de sucre en poudre
      • 1 litre d'alcool à 45°
      • 1 gousse de vanille
      • un brin de safran

Recouvrir entièrement l'orange avec le sucre , mettez la au frais et patientez un mois.
La plonger ensuite dans l'alcool en y ajoutant la vanille et le safran, laissez macérer un mois.
Faire un sirop de sucre (650 g sucre/ litre) ou utilisez du sirop de canne, que vous ajouterez pour adoucir la liqueur à votre goût.

Pour la liqueur au citron, remplacez l'orange par deux citrons.

Merci à Philippe pour cette recette ......

 


LA LIQUEUR DE VIOLETTE
      • 180g de violettes fraîches
      • 3/4 de litre d'eau de vie à 40°
      • 375 g de sucre
      • 1 verre d'eau

Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroidir.
Enlever tiges et étamines des fleurs, il restera les pétales que l'on met à infuser dans l'alcool pendant 5 minutes.
Filtrer et mélanger ce liquide parfumé au sirop. Mettre en flacons et fermer


RATAFIA DE CERISES

Il faut : 1 kilo de cerises avec leurs noyaux, 1 litre d'alcool à 45°, 1 bâton de cannelle, 500 g de sucre.

Ecraser les cerises avec leurs noyaux. Les mettre dans un bocal et couvrir avec l'alcool, ajouter la cannelle. Laisser macérer un mois, filtrer, puis ajouter le sucre dissous dans 1 dl d'eau.


LIQUEUR DE CASSIS ET FRAMBOISE

Il faut :750g de cassis, 1 bol de framboises, 1 litre d'alcool, 500g de sucre, 2 clous de girofle.

Déposer les fruits lavés et égouttés dans un grand bocal contenant l'alcool, le fermer et laisser reposer 2 mois.
Ajouter alors le sucre et les clous de girofle. Laisser encore macérer quelques jours pour faire fondre le sucre en secouant régulièrement le récipient. Filtrer ensuite jusqu'à ce que la liqueur soit clarifiée. Embouteiller..........et consommer !!


LIQUEUR AUX BOURGEONS DE SAPIN


Il vous faut :100g de bourgeons de sapin, 1/2 litre d'eau de vie, 300g de sucre, un peu d'eau.

Versez l'eau de vie sur les bourgeons de sapin et laissez macérer 8 heures. Passez le jus. Mouillez le sucre avec très peu d'eau et le cuire jusqu'à la perle.Incorporez doucement le jus et donnez un bouillon. Quand la liqueur est froide, filtrez-la dans des bouteilles.

Les bourgeons de sapin sauvages sont interdits à la cueillette, on pourra cueillir ceux de sapins d'une propriété privée.


LIQUEUR DE THE


70 g de thé de bonne qualité, 1 litre d'eau de vie à 40°, 700 g de sucre, 1 verre d'eau bouillante, 1 bâton de cannelle.


Mettez le thé dans une théière, versez dessus l'eau bouillante, remuez, couvrez et laissez infuser 3 minutes. Après cela, filtrez le thé, faites le macérer avec le sucre, l'eau de vie et la cannelle dans un bocal pendant 1 semaine. Filtrez soigneusement pour mettre en bouteilles.
Plus cette liqueur vieillit (5-6 mois au moins), meilleure elle sera.


LIQUEUR D'ANANAS

1 ananas bien mûr, 1 litre eau de vie 45°, 1/4 litre sirop de sucre de canne

Eplucher et couper l'ananas en dés. Le faire macérer dans un bocal contenant l'eau de vie.
Au bout de 10 jours, verser le tout dans un tamis garni d'un torchon et exprimer le jus.
Filtrer, remettre dans le bocal avec le sirop en mélangeant.
Filtrer encore une fois 2 jours plus tard.
Verser la liqueur dans des bouteilles et la consommer après l'avoir conservée 1 mois minimum.


LIQUEUR DE CAFE

120g de café en grains, 1litre eau de vie à 45°, 1 gousse de vanille, 30 morceaux de sucre

Mettre les grains de café et la gousse de vanille fendue en deux dans un bocal. Couvrir avec l'eau de vie. Laisser macérer 3 mois, récipient fermé.
Passer l'eau de vie, y verser le sucre. Attendre encore

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