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LIQUEUR D'ANANAS

1 ananas bien mûr, 1 litre eau de vie 45°, 1/4 litre sirop de sucre de canne

Eplucher et couper l'ananas en dés. Le faire macérer dans un bocal contenant l'eau de vie.
Au bout de 10 jours, verser le tout dans un tamis garni d'un torchon et exprimer le jus.
Filtrer, remettre dans le bocal avec le sirop en mélangeant.
Filtrer encore une fois 2 jours plus tard.
Verser la liqueur dans des bouteilles et la consommer après l'avoir conservée 1 mois minimum.

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